Una cuidada selección de vinos

Tan importante como el menú de una celebración son los vinos que se eligen para acompañar cada plato, por este motivo, quienes eligen nuestros salones para banquetes en Pamplona, pueden escoger entre más de un centenar de referencias de nuestra carta los vinos que se servirán en su celebración. A este respecto hay una máxima entre los amantes de la buena mesa que dice que para acompañar los platos de la cocina tradicional, pocos caldos suelen combinar mejor que los vinos de la tierra de donde procede.

Es uno de los motivos por los que en nuestros salones para banquetes en Pamplona, el director de sala y reconocido sumiller Ángel María Enciso, insistiera para que tuviéramos en la bodega un amplio muestrario de vinos con la Denominación de Origen Navarra. No es sencillo seleccionar los mejores vinos de Navarra pues, dada la diversidad de climas y paisajes que se dan en nuestra tierra, es enorme la variedad de grandes vinos que se producen: Blancos jóvenes, frutosos y frescos  elaborados con mezcla de Viura-Chardonnay, o los también blancos de crianza y reserva tras 6 meses de fermentación en barrica con los que acompañar platos de besugo o lubina.

Si hablamos de tintos, hay que mencionar los Garnacha o Tempranillo de bonito color púrpura y grana, ideales para acompañar aperitivos de charcutería, patés y quesos del país. O cualquiera de sus crianzas que han pasado, al menos, un año en la barrica, ideales para  tomar con los asados y guisos de carne.

Durante años los rosados de Navarra fueron el estandarte de la Denominación de Origen y su calidad ha ido también en ascenso por lo que nunca suelen faltar acompañando los entrantes, los arroces y las pastas que servimos en el Asador Mutiloa.